Les glucides nourrissent-ils nos maladies modernes ?

On parle souvent des glucides comme d’une simple source d’énergie. Mais quand ils prennent une place trop importante dans notre alimentation, la question de leurs effets sur la glycémie, le métabolisme et le microbiote mérite vraiment d’être posée.

Dans cet échange, on parle de diabète de type 2, de santé métabolique, d’immunité et aussi de ce qui change quand on réduit fortement les glucides avec une alimentation cétogène.

L’idée n’est pas de présenter le keto comme une solution miracle, mais de comprendre pourquoi cette façon de s’alimenter peut modifier profondément ce qui se passe dans le corps.

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