Du sol vivant aux jus vivants, les jardins du CEP

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Vente à la ferme : Lieu-dit Les Vouacres, 14290 Valorbiquet

L’agriculture conventionnelle a coupé le lien entre la santé du sol et la santé de celui qui mange, et c’est précisément ce lien que Syra et Bernard Lorber rétablissent depuis 2016 dans leur ferme normande des Jardins du CEP, à Valorbiquet, en cultivant sur sol vivant une trentaine d’espèces de légumes sans pesticides, sans engrais de synthèse, sans labour profond, et en pressant à froid une partie de leur récolte pour en faire des jus non pasteurisés.
Un sol vivant, c’est-à-dire un sol couvert, peuplé de mycorhizes, riche en matière organique active, produit des légumes nutritionnellement denses, minéralisés, structurés, qui n’ont plus rien à voir avec ceux que l’on trouve dans les rayons de la grande distribution, issus de sols morts maintenus en survie sous perfusion de NPK. Et un jus pressé à froid, embouteillé dans la foulée et conservé sans chauffage, transporte cette densité jusqu’au consommateur, là où la pasteurisation, devenue norme industrielle, tue la fraction vivante du jus pour rallonger sa durée de conservation et permettre la grande distribution.
Dans cette vidéo, nous parcourons l’histoire des Jardins du CEP avec Bernard, nous regardons comment se fait la récolte des légumes pour les jus, comment se passe le pressage à froid, comment se conditionnent les jus en pochon souple, et nous discutons ouvertement de ce qui sépare leur démarche de l’agriculture biologique industrielle, et de ce que cette différence change concrètement pour celui qui boit le jus.

Les Jardins du CEP représentent, pour ces raisons, l’un des rares modèles français qui tiennent la chaîne complète, du sol au verre, sans rupture et sans concession industrielle. Soutenir ce type de démarche, c’est soutenir une agriculture qui régénère au lieu de détruire, et c’est aussi, très concrètement, accéder à des produits que la filière dominante n’est structurellement pas en mesure de proposer.

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